ZAPIEKANA DYNIA PIŻMOWA z kaszą jaglaną

SKŁADNIKI:1 dynia piżmowa (butternut squash)
pół cebuli
oliwa
po dużej łyżce ziaren słonecznika i pestek z dyni
2 ząbki czosnku
1 łyżka soku z cytryny
natka pietruszki (świeża lub suszona)
przyprawy (do pizzy i zapiekanek, prowansalskie, sól, pieprz)
50-100g kaszy jaglanej
natka pietruszki
sól, pieprz
odrobina sosu sojowego


PRZYGOTOWANIE:1. Dynię kroimy na pół, potem w plastry i wydrążamy miąższ łyżeczką lub obieramy skórkę.
2. Miąższ kroimy na kawałki.
3. Połówkę cebuli kroimy w cienkie krążki. Czosnek kroimy w drobna kosteczkę.
4. Formę do pieczenia (albo naczynie żaroodporne) smarujemy oliwą, wrzucamy kawałki dyni, skrapiamy sokiem z cytryny, dorzucamy cebulę, czosnek i ziarna. Na koniec przyprawy i wszystko dokładnie mieszamy.
5. Wrzucamy do piekarnika na około 20-30 minut na 200 stopni.
6. W międzczyasie gotujemy kaszę jaglaną. Kiedy już będzie gotowa, doprawiamy solą, pieprzem, natką pietruszki i odrobiną sosu sojowego.


UWAGI:Dynia piżmowa jest powszechnie dostępna w UK, trochę trudniej dostać ją w Polsce, a szkoda, bo moim zdaniem jest dużo smaczniejsza i bardziej wyrazista w smaku od dyni tradycyjnej :) Dynię piżmową można zapiekać, grillować, dusić i dodawać do zup :)