PIKNIKOWO

A po nocy przychodzi dzień, a po lecie...zima

2012-01-29T09:24:00.000-08:00

Było lato, jesień umknęła nam nie wiadomo gdzie, więc dziś parę zdjęć zimowych. Mróz trzyma mocno, ale strumyk się nie dał i dzielnie walczy z temperaturą minus 12! Zapraszam :)

KONIEC LATA WŚRÓD ŁĄK I PÓL

2011-11-16T00:20:00.000-08:00

Dziś spadł pierwszy śnieg w Krakowie. Jesień już w pełni, najwyższa więc pora, by wziąć się za nadrabianie blogowych zaległości. Była wiosna, będzie i lato. A dokładnie koniec lata na wsi, wśród łąk i pól, sierpień, tuż przed żniwami...Kiedy za oknem szaro, buro i ponuro, zapraszam do ciepłych, letnich wspomnień :) Przed rozpoczęciem oglądania koniecznie trzeba włączyć utwór poniżej:

PIĘKNY JAŚ NA MAŚLE

2011-06-11T11:01:00.000-07:00

SKŁADNIKI:

szklanka suchej fasoli Jaś (po jednej na osobę)
pęczek natki pietruszki
masło
sól

PRZYGOTOWANIE:

1. Fasolę namoczyć na noc.
2. Następnego dnia ugotować.
3. Gotową fasolę wrzucamy na roztopione (prawdziwe!) masło, dodajemy posiekaną natkę pietruszki i solimy do smaku.
4. I gotowe :)

UWAGI:

Przepis krótki, szybki (nie licząc czasu namaczania), zawsze wychodzi i do tego potrawa jest zdrowa i bardzo smaczna :)

WIOSNA

2011-06-09T07:29:00.000-07:00

Wiosna tego roku, mimo, iż długo wyczekiwana, była wyjątkowo piękna. Oficjalnie rozpoczęta w marcu, w kwietniu ukazała się w pełnej krasie, czego dowody przedstawiam poniżej. Nie minął tydzień, może dwa, a dookoła zrobiło się zupełnie letnio i zielono. Ale o tym później. Zostańmy jeszcze przy wiośnie.

MAJOWE KORECZKI NA PRZYJĘCIE - szybkie, proste i efektowne

2011-05-25T02:05:00.000-07:00

SKŁADNIKI:

żółty ser
truskawki
winogrona
oliwki (czerwone i czarne)
sałata
świeża bazylia
dżem lub konfitura

wykałaczki

PRZYGOTOWANIE:

Ser kroimy w kostkę. Na mniejsze kawałki kroimy również truskawki, a sałatę targamy na mniejsze listki. Na wykałaczkę nabijamy dowolne produkty, tak by powstała ładna dla oka i smaczna kompozycja :) I pamiętając, by koreczki były składały się z różnych składników, bo nie każdy może lubić czarne oliwki czy bazylię. Polecam!

CYNAMONOWE MINI PALMIERY, czyli ultraszybkie słodkości z ciasta francuskiego

2011-04-12T09:20:00.000-07:00

SKŁADNIKI:

1 arkusz mrożonego ciasta francuskiego (ok. 370 g)
1/3 szklanki drobnego cukru do wypieków
1 łyżka cynamonu
garść mąki do podsypywania

PRZYGOTOWANIE:

1. Ciasto francuskie rozmrozić.
2. Cukier wymieszać z cynamonem.
3. Gotowy arkusz ciasta położyć na blacie...

4. ...i posypać cukrem wymieszanym z cynamonem, lekko dociskając.

5. Ciasto złożyć na pół, brzegami do środka.

6. Ponownie posypać cukrem z cynamonem i lekko docisnąć.

7. Raz jeszcze składamy ciasto na pół, również brzegami do środka i posypujemy cukrem.

8. A następnie składamy ciasto w taki sposób, jakbyśmy zamykali książkę. Standardowo posypujemy cukrem.

9. Tak złożone ciasto wygląda z boku.

10. Taką oto roladkę kroimy w paski o szerokości ok. 8mm.

11. Bardzo delikatnie natłuszczoną blachę wykładamy papierem do pieczenia i układamy palmiery, pozostawiając bardzo duże odstępy pomiędzy ciastkami, ponieważ bardzo rosną.

12. Na koniec raz jeszcze posypujemy cukrem i lekko spłaszczamy dłonią.

13. Piec w temperaturze 200 stopni około 15 minut (lub krócej/dłużej, do zezłocenia), w połowie pieczenia przewracając na drugą stronę. Studzić na kratce.

UWAGI:

Przepis pochodzi z bloga Moje Wypieki. Palmiery są pyszne i robi się je niesamowicie szybko, warto więc zakupić opakowanie gotowego ciasta francuskiego i mieć przygotowane w zamrażalniku na wypadek niezapowiedzianych gości, albo popołudniowej, deszczowej nudy ;) Moje palmiery (wbrew pozorom) były za mało słodkie i dosładzałam je jeszcze już po upieczeniu. Dlatego proponuję posypać nieco grubiej, niż to widać na zdjęciach. Tak czy inaczej, przepis godny polecenia! :)

KRUCHE CIASTECZKA MANDARYNKOWO-MAŚLANE

2011-04-05T00:18:00.000-07:00

SKŁADNIKI:
Na około 50 ciasteczek

300 g mąki pszennej
250 g masła
80 g cukru pudru
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki drobno startej skórki z mandarynki
60 ml soku z mandarynki
100g roztopionej czekolady (lub gotowa polewa czekoladowa)
ew. kolorowa posypka

PRZYGOTOWANIE:

1. Miękkie masło utrzeć lub zmiksować na gładką, puszystą masę.
2. Dodać cukier i dalej ucierać.
3. Dołożyć pozostałe składniki i dokładnie zmiksować na jednolitą masę.
4. Włożyć ciasto do lodówki na około 30 minut, aby się łatwiej formowało.
5. Lekko natłuszczoną blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
6. Nabierać po pół łyżki masy i podsypując mąką, formować równe wałeczki o długości około 10-15cm. Gotowe wałeczki układać na blasze, pozostawiając niewielkie odstępy między nimi. Wałeczki można bardzo delikatnie spłaszczyć od góry.
7. Piec w temperaturze 180 stopni przez 10-13 minut, aż brzegi lekko się zezłocą. Studzić na kratce.
8. Po wystudzeniu, polać paluszki roztopioną czekoladą lub gotową polewą (wzór jak na zdjęciu) i ewentualnie ozdobić kolorowa posypką.

UWAGI:

Paluszki są smaczne, ale do pierwszej piątki im daleko. Wyszły nieco zbyt suche jak na mój gust. Fani cytrusów mogą spokojnie dodać nieco więcej soku lub skórki z mandarynki. Myślę, że ich główny urok tkwi w tym, że są do siebie podobne i jest ich dużo :) Niestety moje wyszły koślawe i daleko im do oryginalnego ideału :D Piecze się je jednak szybko i przyjemnie, warto je upiec jako przekąskę do popołudniowej kawy. Dużo dają zdobienia, dzięki którym można ukryć różne mankamenty. Ciastka można przechowywać do 7 dni w zamkniętym pojemniku (w temperaturze pokojowej). Przepis pochodzi z bloga Moje Wypieki.

KURKI NA MAŚLE

2010-09-28T12:48:00.000-07:00

Pierwszy jesienny obiad...Tej jesieni na pewno kurki nie raz zagoszczą na moim stole. W kolejce czekają borowiki, rydze, maślaki i boczniaki. Świeże grzyby najbardziej smakują mi same - podsmażane na maśle. Do tego trochę kaszy, surówka i pyszny, jesienny obiad gotowy :-)

SKŁADNIKI:
na 2 osoby

25 dag kurek
3 łyżki masła
ulubione przyprawy

50-70g kaszy jęczmiennej

surówka z czerwonej kapusty
(kupna ;) poszatkowana kapusta, majonez, śmietana, przyprawy)

PRZYGOTOWANIE:

1. Kaszę ugotować w proporcji 1:2.5, odstawić do napęcznienia.
2. Kurki umyć i w całości podsmażyć na maśle, aż do miękkości, pod koniec smażenia doprawiając.
3. Podawać z kaszą i dowolną surówką.

UWAGI:

Do kurek można dodać 'zestaw obowiązkowy', czyli cebulę i czosnek. Trzeba jedynie uważać, by nie przytłumić smaku grzybów :)

Remont i pierwszy chłodny wieczór

2010-08-30T14:21:00.001-07:00

Remont, remont i jeszcze raz remont. Od jutra wielkie sprzątanie. Tymczasem czuć już nadchodzącą jesień, wczoraj był pierwszy chłodny wieczór...Taki naprawdę chłodny, deszczowy i magicznie jesienny :) W tym tygodniu trzeba się bezwzględnie zabrać za kiszenie ogórków na zimę, to już ostatnia chwila. Tymczasem rozkoszujmy się pierwszymi oznakami jesieni, pełnej przetworów i pachnącej wypiekami. Bowiem szarlotka najpiękniej pachnie w zimne, zamglone i deszczowe wieczory.

DROŻDŻÓWKI Z BORÓWKAMI, CZYLI JAGODZIANKI

2010-08-12T12:02:00.000-07:00

- Była kiedyś taka opowieść o Jagodowym Królu...-wspomniała pewnego razu Hortensja, leżąc na łóżku i obserwując swojego kota walczącego z resztkami ozdobnego dywaniku. - Jagodowy Król...- powiedziała do siebie, i zanurzyła się w odległej opowieści. A było to tak: Piękny młodzieniec, o kasztanowych włosach sięgających ramion, ubrany w brunatno-zielony strój szlachecki, podróżował wraz ze swoją świtą poprzez sosnowe lasy i podmokłe łąki. W okolicach południa, kiedy Słońce najmocniej grzało, zatrzymali się na skraju lasu na popas. Lipcowy dzień był parny i jakby niespokojny, choć nie zbierało się ani na deszcz, ani na wojnę. Szlachcic rozsiadł się wygodnie na trawie i kątem oka obserwował jednego ze swoich parobków, który przysiadłszy na wystającym z leśnej ściółki pniu drzewa, mamrotał coś do siebie w niezrozumiałym, jakby dziecinnym języku. - O czym tak szepczesz? - spytał młodzieniec. Parobek spojrzał na niego zawstydzony i odparł: - Jest taka legenda, babka mi ją opowiadała...W lipcowy dzień, kiedy jagód już jest pełno dokoła, trzeba pójść do lasu i wyszeptać modlitwę. Jeśli zamiary nasze są dobre, a duch czysty niczym światło słońca odbite w jeziornej tafli, to ziemia rozstąpi się i spomiędzy grud ziemi i plątaniny korzeni wyjdzie na powierzchnię Jagodowy Król. Jeśli będzie miał ochotę, to wysłucha naszej prośby i ją spełni. Parobek ledwo skończył wypowiadać ostatnie zdanie, gdy wtem coś zagrzmiało, zadudniło, ziemia rozstąpiła się i pojawił się (praktycznie znikąd) Jagodowy Król: był wysoki, nieco tęgi, we włosach miał liście, a twarz całą umorusaną od jagód - dzięki temu łatwo było się domyślić, że to był właśnie on. Szlachcic, zaskoczony i przerażony padł na kolana, schylił głowę i zaczął szeptać modlitwę, nauczoną jeszcze w dzieciństwie. Dopiero po chwili zauważył, że jego towarzysze również padli na kolana - lecz nie ze strachu, a ze śmiechu. Jedyną osobą, która nie wiedziała czemu wszyscy padli padli na jego widok był Albert - jeden ze sług, który biegiem przybył do towarzyszy, by im oznajmić, iż odnalazł ogromne pole słodkich jagód. Albert, mimo zdziwienia i zaambarasowania, że zlękniony pan padł przed nim na kolana, podszedł do niego, podał mu rękę i powiedział: - Wielmożny, toż to nie wypada, żeby szlachcic padał przed sługą, na dodatek całym brudnym od jagód, jakoby przed jakimś Jagodowym Królem...-po tych słowach Hortensja zasnęła. Z postanowieniem, że z samego rana upiecze najlepsze w świecie jagodzianki.

SKŁADNIKI:
Na 12 jagodzianek

Ciasto:
7g drożdży instant
250ml mleka
100g masła
1 cukier waniliowy
450g mąki (ok. 3 szklanki)
100g cukru
1/2 łyżeczki soli
120 g gotowanych, utłuczonych ziemniaków*

1 jajko do posmarowania jagodzianek

Nadzienie:
250g jagód (ja użyłam borówki amerykańskiej)
1-2 łyżki cukru

Lukier:
pół szklanki cukru pudru
sok z połowy cytryny

* ziemniaki najlepiej ugotować poprzedniego dnia. Jeśli gotujemy tego samego, to bardzo ważne jest, żeby były przestudzone i nie były wilgotne. Jeśli są świeżo gotowane, należy zmniejszyć ich ilość, tak do 80-90g.

PRZYGOTOWANIE:

1. Drożdże wymieszać z jedną łyżeczką cukru. Dodać kilka łyżek ciepłego mleka, jedną łyżkę mąki, wymieszać i odstawić na 15 minut.
2. Po tym czasie, dodać wszystkie pozostałe składniki i zagnieść miękkie, elastyczne ciasto, które nie klei się zbytnio do rąk. Jeśli ciasto jest za rzadkie, dodać więcej mąki.
3. Z ciasta uformować kulę, przełożyć do miski, przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia na około 1-1.5 godziny. Ciasto powinno podwoić objętość.
5. Umyte jagody wymieszać z cukrem.
4. Wyrośnięte ciasto podzielić na równe części i formować z nich bułeczki. Powinno ich wyjść około 9-12 . Bułeczkę spłaszczyć, nałożyć łyżkę jagód wymieszanych z cukrem i dokładnie zakleić, mniej więcej w takim sam sposób, jak knedle czy pierogi.
5. Drożdżówki ułożyć na formie wyłożonej papierem do pieczenia (nie trzeba natłuszczać), pamiętając o pozostawieniu odstępów między bułeczkami.
6. Jajko wymieszać z łyżeczką wody i posmarować nim drożdżówki. Pozostawić na 3o minut do wyrośnięcia.
6. Piekarnik nagrzać do 200 stopni, wstawić jagodzianki i piec 15-18 minut, aż się zarumienią. Moje piekły się równe 15 minut, potem wyłączyłam piekarnik i jeszcze na krótką chwilę zostawiłam je w wyłączonym.
7. Cukier puder rozrobić z sokiem z cytryny i polać nim jagodzianki.

UWAGI:

Przepis pochodzi z bloga White Plate, autorstwa Liski. Przepis jest wprost idealny, jagodzianki wychodzą przepyszne i klasyczne, dokładnie takie o jakich się marzy, leżąc wieczorem na głodnego w łóżku ;) Co więcej, przepis jest naprawdę prosty. Ja robiłam jagodzianki po raz pierwszy w życiu i wyszły cudowne. Trzeba jedynie pamiętać, by dobrze je zakleić, bo z moich trzech wypłynęło nieco jagód, co bynajmniej nie wpłynęło negatywnie na ich odbiór ;) Szczerze polecam! :)

SAŁATKA Z AWOKADO Z KIEŁKAMI

2010-08-11T13:27:00.000-07:00

Piknikowo powraca po wakacyjnej przerwie z przepisem na lekką i pożywną sałatkę, idealną na śniadanie w upalny, letni dzień. Już sierpniowy.

SKŁADNIKI:
Na dwa talerze

1 duży pomidor
1 średnie awokado
garść dowolnych kiełków
szczypiorek
sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE:

1. Kroimy pomidora na pół, a następnie w 'księżyce'.
2. Awokado kroimy również na pół, wydrążamy pestkę i obieramy ze skórki. Kroimy na średniej wielkości kawałki.
3. Szczypiorek drobno siekamy.
4. Pomidor i awokado układamy na talerzach, posypujemy świeżym szczypiorkiem i garścią kiełków. Posolić i popieprzyć do smaku.

UWAGI:

Surówkę najlepiej podawać z ciepłą bułeczką. Jeśli chodzi o kiełki, to ja użyłam bardzo smacznej, kupnej mieszanki (kiełki lucerny, soczewicy, pszenicy i rzodkiewki), choć wiadomo, że najlepiej używać kiełków własnej produkcji :)

PRZYSMAKI KORNWALII

2010-07-24T11:34:00.000-07:00

Z powodów wakacyjnych, kolejne wpisy na blogu pojawią się za około dwa tygodnie. Tymczasem wrzucam zdjęcia moich ulubionych przysmaków prosto z Kornwalii: pasties i fudge. Pasties przypominają kształtem duże pierogi i są nadziewane najróżniejszymi farszami: ziemniakami, serem i cebulą, pomidorami, mięsem, pieczarkami...Najlepiej smakują na gorąco. A fudge najlepiej porównać do naszych krówek, bowiem skład jest podobny. Natomiast sprzedaje się je głównie na wagę, a smaki są bardziej zróżnicowane: począwszy od śmietankowych i waniliowych, poprzez truskawkowe, kawowe, bananowe i czekoladowe. Polecam!

OBIAD Z CIECIERZYCĄ - SZYBKI, SMACZNY, KOLOROWY

2010-07-21T02:22:00.000-07:00

Powoli stawiam pierwsze kroki w stronę kuchni prostej, nieskomplikowanej. Nie jest to łatwe zadanie, bowiem odruchowo urozmaicam każde danie ;) Ta potrawka jest chyba pierwszą smażoną bez czosnku, cebuli, garści ziół, kiełków i ziaren ;) Jednak muszę przyznać, że jest pyszna i dzięki małej ilości składników i przypraw, smak poszczególnych składników nie ginie w trakcie przyrządzania (ani jedzenia). Garam masala pasuje idealnie do ciecierzycy i papryki, można również użyć klasycznej mieszanki przypraw chińskich. Obiad z serii: szybko, smacznie, kolorowo :) Polecam!

SKŁADNIKI:
Na 3 (raczej małe) porcje

pół szklanki ciecierzycy (do namoczenia przez noc)
czerwona papryka
pół zielonej papryki
pół cukini
sól, pieprz
kurkuma
garam masala
oliwa do smażenia

PRZYGOTOWANIE:

1. Ciecierzycę namoczyć przez noc.
2. Następnego dnia gotować ciecierzycę przez około 15 minut, aż będzie miękka, ale nie za bardzo, tak aby nie rozpadła sie podczas smażenia. Czyli klasyczne al dente.
3. Pół czerwonej papryki pokroić w krążki, pozostałą część w paski. Natomiast zieloną paprykę pokroić w drobną kostkę.
4. Rozgrzać oliwę, wrzucić paprykę, a po paru minutach dorzucić ciecierzycę. Dodać sól i pieprz do smaku, kurkumę i dużo garam masali. Chwilę podsmażać, tak aby papryka pozostała soczysta.
5. Podawać od razu, z surową cukinią pokrojoną w plastry i lekko posoloną.

UWAGI:

Ciecierzyca, zwana również grochem włoskim, jest bardzo pożywną rośliną, a do tego smaczną. Po namoczeniu i ugotowaniu można z nią robić praktycznie wszystko: smażyć, miksować, lepić kotlety, dodawać do sałatek. Ciecierzyca stanowi główny składnik humusu, na który przepis możecie znaleźć tutaj.

KOKTAJL TRUSKAWKOWY Z BANANAMI I BŁONNIKIEM

2010-07-12T02:30:00.000-07:00

Koktajle owocowe z dodatkiem nasion roślin oleistych są znakomitym uzupełnieniem naszej codziennej diety: zaopatrują nasz organizm w witaminy, minerały, nienasycone kwasy tłuszczowe i błonnik. A do tego są niesamowicie smaczne, orzeźwiające i sycące. Koktajle, podobnie jak soki owocowe z sokowirówki, powinno się spożywać zaraz po przyrządzeniu. Więcej informacji na ten temat znaleźć można w książce Józefa Słoneckiego 'Zdrowie na własne życzenie', bądź na stronie internetowej: http://www.bioslone.pl/

SKŁADNIKI:
Na 3 duże kubki

400g truskawek
400ml kefiru
2 banany
3 łyżki siemienia lnianego
3 łyżki pestek z dyni (lub słonecznika)

PRZYGOTOWANIE:

1. Pestki z dyni i siemię lniane mielimy w blenderze lub w młynku.

2. Do dużej miski wrzucamy truskawki, banany, kefir i ziarna. Wszystko razem miksujemy, aż do uzyskania gładkiej masy.

UWAGI:

Po dodaniu bananów koktajl jest wystarczająco słodki i nie trzeba dodawać cukru. Koktajl jest idealny jako śniadanie lub kolacja w upalne dni :)

CIASTECZKA OWSIANE Z ZIARNAMI bez pieczenia / GRANOLA

2010-07-10T08:44:00.000-07:00

SKŁADNIKI:

płatki owsiane

pestki z dyni

pestki słonecznika

sezam

rodzynki

miód

PRZYGOTOWANIE:

Płatki owsiane i ziarna prażymy na dobrze rozgrzanej patelni, aż będą lekko brązowe. Pod koniec prażenia dodajemy 2-3 łyżki miodu i dobrze mieszamy, uważając, by nie przypalić. Nastęnie przekładamy płatki do papierowych foremek i czekamy, aż miód zastygnie. Można rownież wyłożyć płatki w formie, docisnąć i po wystygnięciu pokroić w kwadaty lub prostokąty.

UWAGI:

Do wersji podstawowej wystarczą same płatki owsiane i miód. Ciasteczka można jednak urozmaicać dowolnymi bakaliami lub ziarnami. Są łatwe w przygotowaniu, bardzo smaczne i sycące :) Zamiast miodu, można użyć cukru, tak jak w klasycznej granoli, ale nie polecam tej wersji z wiadomych przyczyn. Podprażone lub podpieczone płatki owsiane z bakaliami i cukrem to właśnie popularna granola, którą jada się z mlekiem lub jogurtem. Ja jednak wolę wersję ciasteczkową :)

LETNIA SAŁATKA ARABSKA TABBOULEH

2010-07-08T07:34:00.000-07:00

SKŁADNIKI:

100g bulgur (bulghur wheat) lub kuskusu
3 duże pomidory
pół ogórka
pół cebuli
1 duży ząbek czosnku
pęczek natki pietruszki
oliwa
sok z połówki cytryny
sól i pieprz

PRZYGOTOWANIE:

1. Bulgur podgotować lub zalać wrzątkiem i odstawić do napęcznienia.
2. Pomidory pokroić w kostkę. Cebulę, czosnek i natkę pietruszki drobno posiekać.
3. Wymieszać wszystkie składniki, zalać sokiem z cytryny i kilkoma łyżkami oliwy.
4. Przyprawić solą i pieprzem do smaku, dokładnie wymieszać i odstawić na 30 minut.

UWAGI:

Inspirowałam się przepisem z bloga Magia Smaków, zmieniłam jedynie proporcje i nie dodałam mięty. Oryginalna sałatka tabbouleh, zwana także 'sałatką libańską', jest przygotowywana z kuskusu i dodaje się do niej ogórki, paprykę i miętę. Idealna na letni, ciepły wieczór :) Polecam!

CHRUPIĄCE CIASTECZKA OWSIANE

2010-07-07T06:33:00.000-07:00

SKŁADNIKI:

200g masła
3/4 szklanki cukru
1 jajko
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1 szklanka mąki pszennej
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
szczypta soli
2 szklanki płatków owsianych
(ja dałam szklankę płatków owsianych i szklankę muesli z otrębami i rodzynkami)

PRZYGOTOWANIE:

1. Masło utrzeć z cukrem.
2. Wbić jajko i zmiksować.
3. Dorzucić wszystkie pozostałe składniki i dokładnie wymieszać.
4. Z ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego, nieco spłaszczyć i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, pozostawiając spore odstępy pomiędzy ciasteczkami, bo bardzo rosną (ja dawałam po 6 na dużą, okrągłą formę)
5. Piec w 180 stopniach około 14-15 minut, aż będą lekko brązowe.
6. Chwilę pozostawić w formie, potem studzić na kratce.

UWAGI:

Przepis pochodzi ze strony Moje Wypieki. Polecam na piknik i do gorącego kakao :) Są przepyszne :) Lekkie i chrupiące :) Z braku papieru do pieczenia, piekłam na folii wysmarowanej masłem, sprawdziła się idealnie, po wystygnięciu ciasteczka odchodziły bez najmniejszych problemów :)

ZAPIEKANA DYNIA PIŻMOWA z kaszą jaglaną

2010-07-01T07:17:00.000-07:00

SKŁADNIKI:

1 mała dynia piżmowa (butternut squash)
pół cebuli
oliwa
po dużej łyżce ziaren słonecznika i pestek z dyni
2 ząbki czosnku
1 łyżka soku z cytryny
natka pietruszki (świeża lub suszona)
przyprawy (do pizzy i zapiekanek, prowansalskie, sól, pieprz)
50-100g kaszy jaglanej
natka pietruszki
sól, pieprz
odrobina sosu sojowego

PRZYGOTOWANIE:

1. Dynię kroimy na pół, potem w plastry i wydrążamy miąższ łyżeczką lub obieramy skórkę.
2. Miąższ kroimy na kawałki.
3. Połówkę cebuli kroimy w cienkie krążki. Czosnek kroimy w drobna kosteczkę.
4. Formę do pieczenia (albo naczynie żaroodporne) smarujemy oliwą, wrzucamy kawałki dyni, skrapiamy sokiem z cytryny, dorzucamy cebulę, czosnek i ziarna. Na koniec przyprawy i wszystko dokładnie mieszamy.
5. Wrzucamy do piekarnika na około 20-30 minut na 200 stopni.
6. W międzczyasie gotujemy kaszę jaglaną. Kiedy już będzie gotowa, doprawiamy solą, pieprzem, natką pietruszki i odrobiną sosu sojowego.

UWAGI:

Dynia piżmowa jest powszechnie dostępna w UK, trochę trudniej dostać ją w Polsce, a szkoda, bo moim zdaniem jest dużo smaczniejsza i bardziej wyrazista w smaku od dyni tradycyjnej :) Dynię piżmową można zapiekać, grillować, dusić i dodawać do zup :)

WYJĄTKOWA SZARLOTKA NA MIĘKKIM SPODZIE Z CHRUPIĄCĄ GÓRĄ

2010-06-25T07:13:00.001-07:00

SKŁADNIKI:

Chrupiąca góra
125g mąki self-raising
1 łyżeczka cynamonu
75g masła lub margaryny
75g brązowego cukru

Ciasto
125g masła lub margaryny
125g cukru
2 jajka
150g mąki self-raising

3-4 jabłka
1 łyżka soku z cytryny

PRZYGOTOWANIE:

1. Jabłka obieramy, kroimy w drobną kostkę, mieszamy z łyżką soku z cytryny i odstawiamy.
2. Na kruchą górę: mieszamy wszystkie składniki w misce (mąka, cynamon, margaryna, cukier) i szybko zagniatamy ciasto ręką. Ciasto nie musi być dobrze wyrobione, bo i tak będziemy je kruszyć na górę.
3. Na ciasto: w misce rozcieramy masło z cukrem, aż będzie miękkie i gładkie. Bierzemy mikser i po kolei wbijamy jajka, miksując po każdym wbiciu. Kiedy masa jest już gładka, wsypujemy mąkę i delikatnie mieszamy ciasto łyżką.
4. Okrągłą formę o średnicy 22 cm delikatnie smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia.
5. Na spód kładziemy masę na ciasto. Na masę delikatnie wykładamy jabłka. Na kruchą górę ciasto rwiemy na małe kawałki i równomiernie rozkładamy na jabłkach.
6. Pieczemy w 180 stopniach około godziny. Ja piekłam 55 minut, potem wyłączyłam piekarnik, a ciasto zostawiłam jeszcze wewnątrz (w oryginalnym przepisie czas pieczenia to półtorej godziny).

UWAGI:

Ciasto jest wyjątkowo dobre, a do tego szybkie i proste w wykonaniu. Polecam dla osób zmęczonych szarlotką na kruchym spodzie. Ciasto podaje się na zimno, samo lub z łyżką śmietany lub budyniu. Przepis pochodzi z książki 'Cakes and Cookies' Flame Tree Publishing.

SMAŻONY FENKUŁ Z WARZYWAMI I PĘCAKIEM

2010-06-19T09:18:00.000-07:00

SKŁADNIKI:

Na dwie porcje

1 korzeń fenkułu (kopru włoskiego, ang. fennel)

1 duża cebula

3 pomidory (sparzone i obrane ze skórki)

zielona część z jednego pora

15-20 czarnych oliwek

sól, pieprz

zioła prowansalskie

ew. świeża bazylia

oliwa do smażenia
100g kaszy pęcak

ew. sałata lodowa

PRZYGOTOWANIE:

1. Pół szklanki kaszy (100g) zalać 1.5 szklanki wody i ugotować.

2. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić na kawałki.

3. Fenkuł, cebulę, pora i oilwki dowolnie pokroić.

4. Na dobrze rozgrzanej oliwie podsmażyć cebulę. Kiedy się zarumieni, wrzucić pozostałe warzywa i smażyć około 10 minut. Doprawić do smaku.

5. Posypać świeżą bazylią i serwować z kaszą i sałatą lodową.

UWAGI:

Fenkuł, zwany również koprem włoskim, jest niesamowicie zdrową rośliną. Herbatki z kopru włoskiego na pewno znają dobrze wszystkie mamy i osoby mające problemy z trawieniem. W tym przepisie został użyty korzeń fenkułu, ktory można spożywać na surowo, gotować, piec i smażyć. Fenkuł charakteryzuje się bardzo mocnym, anyżowym aromatem. Jeśli więc w dzieciństwie nie przepadaliście za białymi landrynkami - zdecydowanie polecam wymieszanie kopru z innymi warzywami i mocne doprawienie ;)

HUMUS przepis bazowy

2010-06-19T08:21:00.000-07:00

SKŁADNIKI:
Baza
25 dag ciecierzycy (chickpea)

2 duże łyżki tahini

1/2 - 3/4 szklanki oliwy

sok z 1 cytryny

3 małe lub 2 duże ząbki czosnku

sól, pieprz

Opcjonalnie

inne przyprawy do smaku (kolendra czy ostra papryka)
dowolone, ulubione składniki (ja użyłam suszonych pomidorów i czarnych oliwek)

PRZYGOTOWANIE:
1. Ciecierzycę należy namoczyć na kilka godzin, można pozostawić w wodzie na całą noc.

2. Gotujemy ciecierzycę, aż ziarna staną się miękkie.

3. Ciecierzycę miksujemy z pozostałymi składnikami na gładką masę. Jeśli masa jest zbyt sucha, można zostawić trochę wody, w której ciecierzyca się gotowała i/lub dolać więcej oliwy. Oliwę wlewamy stopniowo, małym strumieniem, caly czas miksując, tak aby masa się nie zważyła.

4. Doprawiamy do smaku i dodajemy pozostałe, ulubione składniki (ja dodałam oliwki i suszone pomidory).

5. Przechowywać w lodówce.

UWAGI:
Jest to przepis bazowy na humus. Humus sam w sobie może się wydać za ciężki w smaku, dlatego najlepiej jest go urozmaicić. Można to zrobić na wiele różnych sposobów, na przykład miksując humus z ugotowaną marchewką, papryką, cebulą czy kolendrą. Humus pasuje idealnie do razowego pieczywa i jako dip do pokrojonych, świeżych warzyw (seler naciowy, marchewka, ogórek lub papryka).

Tahini, to pasta sezamowa. Można ją dostać w sklepach ze zdrową żywnością (sezam posiada niesamowicie wiele składników mineralnych) lub z produktami kuchni świata. Moja ulubiona wersja spożywania pasty sezamowej to: chleb + masło + tahini + miód. Bardzo słodkie, sycące, kaloryczne, ale warte grzechu ;)

Dopisane: ostatnio robię humus dużo rzadszy. Zostawiam całkiem sporo wody z gotowania ciecierzycy i dopiero dodaję resztę składników :) Niestety, proporcje na oko, trzeba wyczuć :)

CHLEB RAZOWY PSZENNO-ŻYTNI NA ZAKWASIE

2010-06-19T01:50:00.000-07:00

SKŁADNIKI:

Zaczyn
0.5 pół szklanki zakwasu żytniego
1 szklanka letniej wody
1 szklanka mąki żytniej pełnoziarnistej
1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej

Ciasto
Zaczyn (j.w.)
1.5 szklanki letniej wody
1 łyżka soli
1 łyżka brązowego cukru (najlepiej z melasą, ja użyłam zwykły brązowy)
1 łyżka oliwy
2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
2 szklanki mąki żytniej pełnoziarnistej

PRZYGOTOWANIE:

Zaczyn

Mieszamy dokładniej wszystkie składniki na zaczyn (zakwas, woda, mąka) i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na minimum 3-4 godziny, ale zaczyn może spokojnie postać całą noc. Mój rósł przez 10 godzin. Im zaczyn dłużej stoi, tym jest potem kwaśniejszy. Zaczyn jest gotowy do użycia, kiedy zwiększył swoją objętość (najlepiej dwukrotnie), a na powierzchni widać bąbelki.

Ciasto

1. Kiedy zaczyn jest już gotowy, dodajemy do niego w kolejności: wodę, sól, cukier, oliwę i na końcu mąkę. Mieszamy dokładnie przez 10 minut (zaleca się użycie miksera), aż będzie widać, że tworzą się bąbelki i ciasto oddycha.

2. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około godzinę w ciepłe, spokojne miejsce.

3. Po godzinie jeszcze raz mieszamy ciasto i przekładamy do foremek. Ciasta wystarcza na dwie małe keksówki, wypełnione w 2/3. Ja piekłam w jednej dużej keksówce o wymiarach 15cm x 30cm.

4. Ciasto powinno wyrosnąć do brzegów foremek.

5. Formy wstawiamy do zimnego piekarnika i włączamy na 200 stopni. Kiedy piekarnik się rozgrzeje, delikatnie zraszamy ścianki piekarnika wodą i pieczemy 20 minut, w tym czasie raz jeszcze spryskując scianki wodą (ok. 5-6 psiknięć). Obniżamy nieco temperaturę, tak do 180-185 stopni i pieczemy, aż skórka będzie chrupiąca, a chleb będzie brzmiał głucho, jeśli postukamy od spodu. Czas pieczenia od momentu włożenia do piekarnika to około godzina, ale ponieważ każdy piekarnik jest inny, to chleb trzeba pilnować. Mój był już upieczony po około 40-45 minutach.

6. Wyjąć z formy i studzić na kratce. Jest to ważne, bo jeśli gorący chleb pozostanie w formie to może zawilgnotnieć. Kroić dopiero po wystudzeniu.

UWAGI:

Chleb jest przepyszny i nie może się nie udać. Polecam dla osób, które nie posiadają wagi kuchennej, bo wszystkie miary są szklankowe :) Pod koniec pieczenia skórkę chleba można delikatnie posmarować ciepłą wodą. Odczekać, aż chleb ostygnie na kratce i dopiero wtedy kroić. Przepis pochodzi ze strony: Chleb - moja domowa piekarnia. Tam też można znaleźć więcej informacji na temat zakwasu i pieczenia z parą.

PS Ostatnio bardzo często robię chleb, korzystając z tego przepisu. Z tą różnicą, że używam wyłącznie mąkę żytnią razową i nie dodaję cukru.

ZAKWAS ŻYTNI

2010-06-18T16:04:00.000-07:00

SKŁADNIKI:

ok. 300g mąki żytniej pełnoziarnistej

ok. 300g letniej wody

PRZYGOTOWANIE:

1. W dużym słoiku mieszamy dokładnie ok. 50-100g mąki z taką samą ilością letniej wody. Słoik przykrywamy ściereczką lub ręcznikiem papierowym i odkładamy w ciepłe miejsce bez przeciągów (np. na górną szafkę w kuchni, albo do zamkniętego piekarnika). Ponoć idealna temperatura do wyrobu zakwasu to 25-30 stopni.

2. Co 24h dosypujemy po ok. 50g mąki i tyle samo letniej wody. Mieszamy dokładnie za każdym razem i odstawiamy z powrotem w ciepłe miejsce. Procedurę powtarzamy codziennie, przez pięć kolejnych dni.

3. Piątego dnia, zakwas jest gotowy i można się zabrać za robienie zaczynu na chleb.

UWAGI:

Przepisów na zakwas jest bardzo wiele. Przeczytałam wiele z nich i z każdego wybrałam coś dobrego ;) Początkowo dawałam po pół szklanki mąki i wody (czyli ok. 100g), ale kiedy zakwas zaczął szybko rosnąć, zmniejszyłam tę ilość do ok. 1/4 szklanki, czyli jakichś 50g.

Zakwas powinien pachnieć lekko kwaśnie. Kiedy dzikie drożdże zaczną pracować, pojawią się bąbelki, jest to zupełnie normalne i pokazuje, że zakwas 'żyje, je i dobrze się miewa' :) (Bąbelki są widoczne na zdjęciu poniżej). Mąki dodawałam na oko, po 50-100g, letniej wody dawałam tyle samo co mąki (do jednej szklanki sypałam mąkę, a do drugiej wlewałam tyle samo wody, trzeba sobie jakoś radzić bez wagi). Zakwas karmiłam co 24h (o godzinie 16:00), a z samego rana mieszałam go dokłanie, choć myślę, że nie jest to konieczne, wystarczy samo dokarmianie.

Jeśli zakwas jest zbyt rzadki, dospujemy nieco więcej mąki.

Nie należy się również martwić, jeśli zakwas pachnie zbyt mocno (np. zapachami podobnymi do: alkoholu, acetonu czy fermentacji ;) lub jeżeli płyny w słoiku się rozwarstwią. W obu przypadkach miksturę wystarczy wymieszać, dokarmić i wszystko wróci do normy :) Zakwas może mieć bardzo mocny zapach, szczególnie jeśli przez dłuższy czas leżał w lodówce. Mój, zdarzało się, że pachniał na tyle intensywnie, iż śmiałam się, że ma chyba z 80% :)

Do zakwaszania mąki na chleb wystarczy mała ilość zakwasu, 2-4 łyżki. Pozostały zakwas przechowujemy w lodówce, w słoiku z lekko zakręconą zakrętką (zakwas musi oddychać). Karmimy około raz w tygodniu. Dopóki zakwas nie zapleśnieje, bądź nie pachnie zbyt intensywnie, oznacza to, że jest nadal dobry. Przed użyciem, wyjmujemy z lodówki, odczekujemy 1-2 godziny, dokarmiamy, żeby na nowo zaczął intensywanie pracować. Więcej informacji na temat zakwasu znajdziecie na tej cudownej stronie: Moja domowa piekarnia.

POTRAWKA Z KASZY I RYŻU Z ZIELONĄ SURÓWKĄ

2010-06-16T07:35:00.001-07:00

SKŁADNIKI:
Na cztery porcje

Ryż:
100g ryżu brązowego
150g kaszy jaglanej
1 cebula
3 ząbki czosnku
5-7 dużych pieczarek
sól, pieprz
zioła prowansalskie
garam masala
zielone oliwki do ozdoby
oliwa do smażenia
ew. 2 kostki bulionowe grzybowe

Zielona Surówka:
Młode liście, po dużej garści na osobę:
sałaty zielonej, sałaty czerwonej, buraka i szpinaku
pół surowej cukini
sos winegret francuski

PRZYGOTOWANIE:

Ryż
1. Kaszę i ryż zalać zimną wodą (na 1 szklankę ryżu i kaszy - 2.5 szklanki wody). Chwilę podgotować i przykryty garnek odstawić, żeby ryż spokojnie doszedł. W trakcie gotowania można dodać dwie kostki bulionowe grzybowe, dla pełniejszego smaku.
2. Pokroić drobno cebulę, czosnek i pieczarki. Podsmażyć na oliwie. Pieczarki dorzucić, kiedy cebula trochę zmięknie, a czosnek dodać na sam koniec. Doprawić ziołami prowansalskimi i garam masalą.
3. Podsmażone warzywa wrzucić do garnka z kaszą i ryżem. Doprawić solą i pieprzem, dokładnie wymieszać.
4. Podawać od razu, przyozdobić oliwkami i serwować z zieloną surówką.

Zielona Surówka
1. Wszystkie liście wymieszać, młode listki są małe, więc nie trzeba ich kroić.
2. Pół surowej cukini pokroić w cienkie plastry i położyc na talerzu obok surówki.
3. Polać wszystko francuskim sosem winegret.

UWAGI:

Przyznam się, że sosu winegret nie robiłam sama, kupiłam gotowy w butelce (French Dressing, dostępny w każdym sklepie). Jeśli chodzi o sałaty i inne liście, również powszechnie dostępna jest mieszanka: Baby leaf salad. Jeśli zostanie nam potrawki, najlepiej przełożyć ją do glinianych (na zdjęciu) lub innych, żaroodpornych miseczek i zapiec w piekarniku.

POLSKIE SZASZŁYKI WEGE, czyli sezon grillowy rozpoczęty!

2010-06-14T16:02:00.000-07:00

...polskie: bo są kiełbaski, wege: bo wegetariańskie :) Szybkie, smaczne, grillowane :)

SKŁADNIKI:
na 5 dużych szaszłyków

1 papryka czerwona
1 duża cebula
1 cukinia
5 dużych pieczarek
5 małych kiełbasek wegetariańskich
sól, pieprz
dowolne przyprawy
(u mnie: prowansalskie, słodka papryka)

PRZYGOTOWANIE:

1. Wszystkie produkty kroimy i naprzemiennie nabijamy na szaszłyk.
2. Wrzucić na grill, obrócić po 3 minutach i gotowe :)

UWAGI:

Przepis prosty, nie wymagający komentarza :) Na szaszłyki nadają się praktycznie wszystkie warzywa i wege 'mięsiwa' :)

ZUPA JARZYNOWA CHIŃSKA

2010-06-06T10:01:00.000-07:00

SKŁADNIKI:

200g pak choi

1 cebula

10 pieczarek

2 marchewki

2 ząbki czosnku

2 kostki grzybowe

1 kostka warzywna

sól, pieprz

koperek

sos sojowy

oliwa

ew. makaron ryżowy

PRZYGOTOWANIE:

1. Drobno siekamy cebulę i kroimy marchewkę w kostkę.

2. Siekamy pak choi i czosnek.

3. Na oliwie podmsażamy cebulę i marchewkę. Pod koniec smażenia dorzucamy pak choi i czosnek.

4. Zalewamy 1.5 litrem wody.

5. Po zagotowaniu dorzucamy kostki warzywne i grzybowe, sos sojowy i doprawiamy do smaku.

UWAGI:

Zupę podawać samą lub z makaronem ryżowym.

PAK CHOI Z RYŻEM

2010-06-05T15:05:00.000-07:00

Często brak czasu czy pomysłu na obiad. Dlatego dobrym sposobem (przynajmniej na początku naszej kulinarnej przygody) jest spisywanie przepisów na zestawy obiadowe. Pozwala to zaoszczędzić wiele czasu i wysiłku umysłowego ;) Hortensja od zawsze grupowała przepisy w ten właśnie sposób i mimo, że nie było tam nic na temat smażonego pak choi, to myślę, że spokojnie możemy ten przepis dopisać do jej zeszytu :)

SKŁADNIKI:
Na dwie osoby

Pak choi:
200g pak choi
2 ząbki czosnku
oliwa do smażenia
sos sojowy
sól, pieprz
zioła prowansalskie
koperek

Ryż:
150g brązowego ryżu
1 cebula
3 ząbki czosnku
sos sojowy
oliwa do smażenia
2 łyżki przecieru pomidorowego
kostka bulionowa warzywna
sól, pieprz
przyprawy (oregano, koperek, pietruszka)

PRZYGOTOWANIE:

Ryż

1. Kostkę bulionową warzywną rozpuścić w 450ml wody. Dodać przecier pomidorowy i dokładnie wymieszać. Odstawić.
2. Cebulę i czosnek drobno posiekać.
3. Na oliwie mocno podsmażyć cebulę, używając garnek, a nie patelnię.
4. Do podsmażonej cebuli dorzucić czosnek i ryż. Smażyć około 2-3 minuty, ciągle mieszając, aby ryż się nie przypalił. Następnie zalać całość przygotwanym wcześniej bulionem.
5. Doprawić solą, pieprzem i przyprawami.
6. Zmniejszyć gaz i zostawić potrawkę w spokoju, tak aby się delikatnie gotowała. Raz na jakiś czas zamieszać. Gotować, aż ryż będzie miękki, a woda prawie cała odparuje.

Pak choi
1. Przygotowania zaczynamy, kiedy ryż jest już prawie gotowy. Pak choi należy wymyć i posiekać jak kapustę.
2. Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić pak choi i chwilę podsmażyć.
3. Dodać przyprawy, czosnek i łyżkę sosu sojowego.

Chwilę smażyć, pomieszać i gotowe :) Podawać razem z ryżem.

UWAGI:

Pak choi to jedno z najpopularniejszych warzyw w Chinach. Serwuje się je jako dodatek do ryżu lub jako przystawkę. Bardzo dobrze współgra z orientalnymi przyprawami i sosem sojowym.

VICTORIA SPONGE CAKE, czyli klasyka gatunku

2010-06-05T09:21:00.000-07:00

Angielska Królowa Wiktoria, do codziennej popołudniwej herbaty, zjadała kawałek ciasta biszkoptowego. Najbardziej lubiła biszkopt ze śmietaną i truskawkami i stąd wzięła się nazwa tego ciasta - Victoria Sponge Cake. Jeśli więc tęskno wam za balami, pięknymi sukniami i piknikami w ogrodzie - tak jak i Hortensji, to przepis na to ciasto bezwzględnie powinien zagościć w Waszym zeszycie, zwłaszcza, że ciasto zwane jest również Victorian Cake. Biszkopt, bita śmietana i truskawki. Czy można chcieć od życia więcej? Można, ale po co? ;-)

SKŁADNIKI:

175g niesolonego masła

175g cukru

1 łyżeczka esencji waniliowej

3 jajka

175g mąki pszennej

1.5 łyżeczki proszku do pieczenia

250ml śmietany kremówki (whipping cream)

2 łyżki cukru pudru

250g truskawek

plus kilka ekstra do ozdobienia i podjadania

masło do wysmarowania formy

PRZYGOTOWANIE:

1. Masło wyjąć z lodówki, żeby rozmiękło w temperaturze pokojowej.

2. W misce utrzeć masło, cukier i esencję waniliową.

3. Kiedy masa będzie już gładka, należy wbić jajka, każde z osobna. Po wbiciu każdego dokładnie wymieszać masę, używając miksera.

4. Kiedy wszystkie jajka będą już wbite, stopniowo wsypywać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, ciągle mieszając. Miksować, aż do uzyskania gładkiej i puszystej masy.

5. Dwie tortownice o średnicy 22cm (mogą być nieco mniejsze, np. 20cm), wysmarować delikatnie masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.

6. Masę podzielić na pół, przełożyć do tortownic i wygładzić powierzchnię.

7. Piec około 15-20 minut w 190 stopniach, albo do momentu, aż ciasto wyrośnie i nabierze złotawego koloru.

8. Truskawki pokroić na drobne kawałeczki.

9. Ubić śmietanę, dodając łyżkę cukru pudru (można więcej, jak kto lubi).

10. Do śmietany wsypać pokrojone truskawki i delikatnie wymieszać.

11. Ciasto przełożyć śmietaną, posypać górę pozostałym cukrem pudrem i ozdobić truskawkami.

UWAGI:

Klasyczny przepis, niesamowicie smaczny, a zarazem szybki i prosty w wykonaniu. Jeśli brak truskawek, równie dobrze można użyć dżemu lub konfitury. Przepis pochodzi z książki 'Cakes and Cookies' Flame Tree Publishing.

KOTLETY Z RYŻU I KASZY

2010-06-04T06:13:00.000-07:00

SKŁADNIKI:
Na 8 kotletów

100g ryżu brązowego
100g kaszy jęczmiennej średniej
1 cebula
2 ząbki czosnku
15 czarnych oliwek
1 jajko
1 łyżka przecieru pomidorowego
bułka tarta
sól, pieprz
natka pietruszki
szczypiorek
kurkuma

PRZYGOTOWANIE:

1. Ryż i kaszę ugotować (zalać 3 szklankami wody, gotować przez 10-15 minut, przykryć i odstawić w ciepłym miejscu, żeby ryż 'doszedł')
2. Cebulę i czosnek drobno posiekać (ewentualnie zetrzeć na tarce). Pokroić oliwki.
3. Cebulę podsmażyć na złoty kolor, pod koniec smażenia dodając oliwki, a na koniec czosnek.
4. Cebulę, czosnek i oilwki wymieszać z ryżem i kaszą.
5. Dodać jajko, 2 łyżki bułki tartej, przecier pomidorowy, przyprawy, sól i pieprz do smaku. Dokładnie wymieszać.
6. Formować okrągłe kotlety i obtoczyć w bułce tartej (Ponieważ masa jest wilgotna, kotletów nie trzeba moczyć w jajku, wystarczy tylko obtoczyć w bułce).
7. Blachę lub formę do pieczenia wyłożyć folią aluminiową, ułożyć kotlety i piec ok. 30 minut w 200 stopniach. W połowie czasu przewrócić na drugą stronę.
8. Podawać same lub z sosem, np. pomidorowym.

UWAGI:

Natkę pietruszki i szczypiorek najlepiej użyć świeże, ale równie dobrze mogą być suszone. Kotlety można również smażyć. Jeśli się rozklejają, należy dodać nieco więcej bułki tartej. Podawać same, w sosie pomidorowym lub z humusem i prażoną cebulką (na zdjęciu).

PASZTET Z ZIELONEJ SOCZEWICY

2010-06-03T14:28:00.001-07:00

Poniżej przedstawiam przepis na jeden z ulubionych pasztetów ojca Marianny. Ojciec Marianny był zapalonym myśliwym, najbardziej lubił polować na zające i robić z nich pasztet. Niestety często zdarzało się, że nic nie upolował, a wtedy pasztet z królika zastępował pasztetem z zielonej soczewicy. Smacznie, tanio i zdrowo.

SKŁADNIKI:

500g zielonej soczewicy
2 duże cebule
5 ząbków czosnku
2 jajka
4 czubate łyżki przecieru pomidorowego
kostka rosołowa warzywna
5 łyżek oliwy + oliwa do smażenia
sól, pieprz
garść ulubionych przypraw
(ja użyłam: zioła prowansalskie, natkę pietruszki, słodką paprykę i kurkumę)

masło i bułka tarta do przygotowania formy

PRZYGOTOWANIE:
1. Ugotować soczewicę, odcedzić i odstawić do wystygnięcia.
2. Cebulę drobno posiekać i podsmażyć na oliwie, pod koniec smażenia dodając drobno pokrojony czosnek.
3. Cebulę i czosnek wraz z oliwą, na której się smażyły, dodać do soczewicy. Zmiksować na jednolitą masę.
4. W 300 ml wrzątku rozpuścić kostkę rosołową, dodać przecier pomidorowy i dokładnie wymieszać.
5. Do soczewicy dodać sos przecierowy, dwa jajka, oliwę, przyprawy, sól i pieprz do smaku i dokładnie wymieszać.
6. Keksówkę o wymiarach 15cm x 30cm wysmarować masłem i wysypać bułką tartą. Przelać masę.
7. Piec w 200 stopniach przez około godzinę. Pasztet studzić w piekarniku i podawać dopiero po ostygnięciu, żeby się nie kruszył.
8. Gotowy pasztet można rozsmarowywać na chlebie lub kroić w plastry i podawać jako przystawkę.

UWAGI:
To jest wersja podstawowa pasztetu. Można ją urozmaicić dodając np. startą i podsmażoną marchewkę, śliwki suszone czy grzyby. Jeśli chcemy, by pasztet był bardziej treściwy, można dodać kilka łyżek bułki tartej lub drobno mielone otręby (mąki nie polecam, bo się zrobi ciasto, a nie pasztet). Kostki bulionowej warzywnej można nie dodawać, wtedy przecier rozpuszczamy w samej wodzie, a pasztet mocniej solimy.

CZEKOLADOWY TORT Z MASĄ POMARAŃCZOWĄ

2010-05-26T04:52:00.000-07:00

Czasami bywa tak, że ma się urodziny. Zazwyczaj dzieje się to raz do roku. W przypadku Hortensji również była to zasada, potwierdzana licznymi wyjątkami. Ponieważ urodziny obchodziła zazwyczaj pod koniec listopada i nadchodzący nastrój świąteczny już jej się udzielał, postanowiła upiec coś czekoladowego z pomarańczową nutą. Przepis przedstawiam poniżej.

SKŁADNIKI:

Ciasto:
60g kakao
starta skórka z jednego pomarańcza
350g mąki self-raising
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
pół łyżeczki soli
225g drobnego cukru brązowego (light soft brown sugar)
175g masła niesolonego
3 jajka
1 łyżeczka esencji waniliowej
250ml kwaśnej śmietany (soured cream)

Masa:
8 dużych łyżek masła niesolonego
8 łyżek mleka
cienko odkrojona skórka z jednego pomarańcza
10 łyżek kakao
270g cukru pudru

PRZYGOTOWANIE:

Ciasto:
1. Wyjąć masło z lodówki, żeby rozmiękło.
2. Kakao rozpuścić w 50ml wrzącej wody. Dodać startą skórkę pomarańczową i dokładnie wymieszać.
3. Mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól wymieszać.
4. W osobnym naczyniu połączyć miękkie masło i cukier. Dodawać po jednym jajku, dokładnie mieszając. Można sobie pomóc mikserem.
5. Dodać rozpuszczone kakao i esencję waniliową, wymieszać.
6. Na koniec wsypać mąkę i dodawać po łyżce śmietany, dokładnie mieszając.
7. Dwie okrągłe formy o średnicy 23cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.
8. Piec obie na raz w 180 stopniach przez 35 minut, lub do momentu, w którym brzegi ciasta zaczną odchodzić od formy, a ciasto stanie się sprężyste i po lekkim przyciśnięciu powróci do uprzedniego kształtu.
9. Studzić w formach przez 10 minut, potem przełożyc na kratkę do zupełnego wystygnięcia.

Masa:
1. Wrzucić do rondelka masło i mleko, po rozpuszczeniu dodać skórkę z pomarańcza i gotować na małym ogniu przez 10 minut, mieszając sporadycznie.
2. Po ostygnięciu wyjąć skórkę i wmieszać kakao.
3. Stopniowo dodawać cukier puder, tak aby powstała gładka masa, którą można łatwo rozsmarować.

Jeden z placków położyć na talerzu, pokryć 1/3 masy, przykryć drugim plackiem i na górę położyć pozostałą część masy. Ozdobić wedle uznania, np. kandyzowaną skórką pomarańczową.

UWAGI:

Jeśli mąka self-raising nie jest dostępna, można użyć zwykłej, dodając wtedy nieco więcej proszku do pieczenia i soli. Tort jest słodki, ciężki i wilgotny. Zdecydowanie lepszy na długie, zimowe wieczory, niż na upalne dni. Mój tort miał grube placki, bo piekłam w tortownicy o średnicy 22cm, zdecydowanie polecam większą. Kremu można dorobić więcej, wedle uznania. Na zdjęciach tort jest w chwilę po wyjęciu z lodówki i masa dopiero zaczyna rozmiękać ;) Przepis z książki 'Cakes and Cookies' Flame Tree Publishing.

MAZUREK KAJMAKOWY

2010-05-23T11:24:00.000-07:00

Hortensja miała siostrę. Nazywała się Laura, była starsza, nieco niższa i o mocniejszych rysach twarzy. Była piękną kobietą, pewną siebie, zdecydowaną, ale i skrytą w kwestiach uczuciowych. Kiedy nadszedł wrzesień, a potem i październik, Laura zaczęła często wychodzić wieczorami, nie mówiąc dokąd. Zawsze szukała jakiejś wymówki: a to odwiedzić koleżankę, a to pospacerować po łąkach, albo zajrzeć na podwórze. Hortensji wydało się to podejrzane i pewnego dnia postanowiła siostrę śledzić. Nie było to proste, bo przezorna Laura co chwila oglądała się za siebie. Mimo to, Hortensja udało się potwierdzić swoje przypuszczenia: Laura miała adoratora, z którym potajemnie się spotykała. Tamtego dnia zobaczyła ich na dróżce pomiędzy parkiem, a zaoranym polem, na którym latem rosły zboża przeplatane z czerwonymi i białymi makami. Usiedli na pniu drzewa i dlugo rozmawiali. Hortensja miała okazję przyjrzeć się wybrankowi Laury i okazał się nim...Maurycy, którego Hortensja pamiętała jeszcze z dzieciństwa, bo jako dziecko śpiewał w chórze kościelnym. Po powrocie do domu, Hortensja chciała utrzeć Laurze nosa i obmyślała sposób, w jaki to zrobi. Okazja pojawiła się już w sobotę. Laura wybyła na cały dzień i miała wrócić dopiero na obiad. A Hortensja szybko zabrała się za pieczenie mazurka. Matka dziwnie sie na nia patrzyła, bo mazurki zwykło się było piec jedynie na Wielkanoc, a tu już był koniec października i adwent tuż tuż. Ale Hortensja powiedziała mamie, żeby się nie dziwiła i że spyta Laurę, dlaczego upiekła to ciasto, a nie inne. Kiedy Laura wróciła do domu i zobaczyła na stole piękny mazurek, spojrzała na siostrę, oblała się rumieńcem i uciekła do swojego pokoju. Matka nic z tego nie rozumiała, aż w końcu spytała Hortensję, o co chodzi. Hortensja odrzekła tylko: 'Mamo: pamiętasz tego Maurycego, który jako dziecko śpiewał w chórze kościelnym?'. 'Tak, pamiętam.' - odparła mama. 'A pamiętasz jak się nazywał?'. 'Oczywiście. Nazywał się... Mazurek.' - odrzekła mama i o nic więcej nie musiała już pytać.

SKŁADNIKI:

35 dag mąki pszennej, najlepiej krupczatki
10 dag cukru
20 dag masła
1 łyżka gęstej śmietany
2 żółtka

puszka mleka skondensowanego lub gotowa masa kajmakowa

bakalie do ozdobienia ciasta (np. suszone morele lub daktyle, orzechy, migdały, kandyzowana skórka pomarańczowa)

PRZYGOTOWANIE:

1. Mąkę przesiać, posiekać z masłem, dodać resztę składników i szybko zagnieść kruche ciasto.

2. Ciasto zawinąć w folię aluminiową i włożyć do lodówki na około 1-2 godziny.

3. Prostokątną formę o wymiarach 25 x 35 cm wysmarować masłem i wysypać bułką tartą. Wyłożyć ciasto. W przypadku mazurka wielkanocnego, można z kawałka ciasta ulepić skręcony wałeczek i ozdobić nim brzegi ciasta.
4. Piec w temperaturze 200 stopni przez ok. 20 minut.
5. Kiedy ciasto wystygnie, posmarować je masą kajmakową i ozdobić bakaliami.

UWAGI:

Spód do ciasta jest uniwersalny i można do niego stosować inne mazurkowe masy, np czekoladową czy pomarańczową. Aby przygotować kajmak, należy puszkę mleka skondensowanego gotować zamkniętą przez około 2 godziny, uważając, by była cały czas pod wodą. Dla osób o ograniczonej ilości czasu polecam gotowe masy: w Polsce będzie to masa kajmakowa lub krówkowa, a w UK 'Carnation Caramel' lub 'Dulce de leche' (polecam to drugie, smak jest niesamowity!).

KANDYZOWANA SKÓRKA POMARAŃCZOWA

2010-05-21T06:15:00.000-07:00

W domu Hortensji zawsze pełno było słoików z kandyzowanymi owocami, używanymi głównie do ciast, albo jako dodatek do deserów. Jednym z przysmaków, które Hortensja uwielbiała, była kandyzowana skórka pomarańczowa, polana gorzką czekoladą. Tak bardzo ją lubiła, że wpisała ten przepis do swojego pamiętnika, który kiedyś udało mi się znaleźć w starej, drewnianej skrzyni, w której Hortensja trzymała swoje pamiątki.

SKŁADNIKI:

1 pomarańcz

pół szklanki cukru (ok. 100 g)

PRZYGOTOWANIE:

1. Pomarańczę dokładnie wymyć i przekroić na ćwiartki.

2. Miąższ pomarańcza zjeść, delikatnie odkroić białą skórkę.

3. Skórki wrzucić do garnka i gotować w wodzie około 15-20 minut. Wyjąć.

4. W garnku rozpuścić pół szklanki cukru w pół szklanki wody. Wrzucić skórki i gotować, aż prawie cała woda się wygotuje, a skórki zrobią sie pólprzeźroczyste.

5. Wyjąć skórki i zostawić do wyschnięcia na kilka godzin.

6. Pokroić w paski lub kosteczkę (można pokroić również przed gotowaniem, o ile wiemy, jakie kształty będą nam potrzebne)

UWAGI:

Skórka kandyzowana jest bardzo smaczna i wbrew pozorom szybka do wykonania. Może służyć na przykład do ozdabiania ciast. Paski skórki kandyzowanej można polać czekoladą i podać w formie słodkiej przekąski. W zależności od tego, ile skórki jest nam potrzebne, mnożymy składniki przez tę sama liczbę, czyli na 2 pomarańcze potrzebna będzie szklanka cukru, rozpuszczona w szklance wody.

ZUPA GRZYBOWA

2010-05-20T06:51:00.000-07:00

W domu Anny, zupę grzybową gotowało się jedynie na Boże Narodzenie. Była to jedna z ulubionych potraw domowników, bez której Wigilia nie mogła się obejść. Anna jako pierwsza postanowiła zerwać z tym zwyczajem i gotować tę zupę częściej, ponieważ była naprawdę wyśmienita. Ale żeby grzybowa nie spowszedniała, gotowała ją tylko na specjalne okazje - urodziny, różnego rodzaju rocznice i wizyty ulubionych gości.

SKŁADNIKI:

1,5 litra wody

15 g grzybów suszonych

3 kostki bulionu grzybowego

5 liści laurowych

kilka ziarenek ziela angielskiego

łyżka ziół prowansalskich

łyżeczka natki pietruszki (świeżej lub suszonej)

pieprz, sól

30 dag łazanek (ew. wstążeczek)

50 g śmietany

PRZYGOTOWANIE:

1. Dzień wcześniej grzyby zalać dwoma szklankami wody i zostawić do namoczenia przez noc.

2. W lekko posolonej wodzie ugotować łazanki, odcedzić i przelać zimną wodą, żeby się nie sklejały.

3. Do dużego garnka wrzucić ziele angielskie i liście laurowe, wlać 1.5 litra wody i zagotować.

4. Dodać grzyby, wraz z wodą, w której się moczyły. Zagotować.

5. Dorzucić kostki bulionowe, rozmieszać do rozpuszczenia.

6. Dodać zioła prowansalskie i natkę pietruszki, pieprz i ewentualnie sól do smaku.

7. Pod koniec gotowania zabielić śmietaną.

UWAGI:

Żeby śmietana się nie zważyła, przed wlaniem jej do garnka mieszamy ją z kilkoma łyżkami gorącej zupy. Do grzybowej najlepsze są borowiki, dostępne w UK pod nazwą Porcini. Dobra jest też powszechie dostępna w Anglii mieszanka grzybów suszonych: Porcini, Oyster i Shiitake :) Zupę można jeść także niezabielaną, zwłaszcza jeśli stosuje się dietę rozdzielną. Składniki na około 5-6 talerzy.

CZEKOLADOWY SERNIK PHILADELPHIA z pomarańczową nutą

2010-05-18T07:36:00.000-07:00

Rodzice Adasia wielokrotnie zastanawiali się nad tym czy nie zmienić imienia syna na Tadek, bo niejadek z niego był straszny. Najbardziej nie lubił sera, śmietany i wszystkiego co białe i mleczne. A wiadomo - dzieciom zęby i kości rosną, im więcej wapnia w diecie, tym lepiej. Ale Adaś się zaparł i rozpoczął strajk generalny i sera postanowił nie jeść. Może niektórym nie wydaje się to dużym problemem, ale myślę, że większość doświadczonych mam wie co to bunt dwulatka, a tymbardziej i trzylatka. Szczęśliwym zbiegem okoliczności, pewnego dnia w porze obiadu, wpadła w odwiedziny stara ciotka Hortensja. Rodzina zaprosiła ją do stołu i wtedy Hortnesja ze zdziwieniem zapytała Adasia czemu nie je takiego pysznego obiadu (a na obiad były kluski z serem). Kiedy mama Adasia wyjaśniła, że syn buntuje się przed jedzeniem nabiału, ciotka momentalnie poderwała się i ruszyła do kuchni. Do mamy Adasia rzekła: 'Przygotuj mi proszę ser, śmietanę, cukier i kilka ciastek Adasia'. Mama nic nie odparła, tylko szybko zakręciła się wokół kuchni i po chwili wszystkie składniki czekały przygotowane na stole. Z torebki Hortensja wyjęła czekoladę i pokazała Adasiowi, który nieśmiało podglądał poczynania ciotki. A że Adaś czekoladę uwielbiał, to nie mógł się doczekać, aż ciasto się upiecze. Kiedy w końcu spróbował kawałek, był zachwycony jego smakiem i zażądał od mamy, by teraz codziennie na deser było ciasto czekoladowe. Wtedy ciotka Hortnesja wyjawiła mu sekretny składnik ciasta, którym był ser. Adaś nie mógł uwierzyć, że ser może być tak dobry i stwierdził z przekonaniem, że od dziś wraca do jedzenia nabiału. Licząc, że od teraz ser będzie pojawiał się na talerzu zawsze w towarzystwie czekolady.

SKŁADNIKI:

Na spód:
125 g ciastek digestives w czekoladzie
40 g zrumienionych i posiekanych migdałów (lub zmielonych)
70 g stopionego masła
1 łyżka brązowego cukru

Na masę serową:
500 g serka Philadelphia (można użyć twarożku śmietankowego)
115 g brązowego cukru
125 g gorzkiej czekolady
2 jaja
125 ml śmietany kremówki
otarta skórka z jednej pomarańczy

PRZYGOTOWANIE:

1. Ciastka pokruszyć lub zmielić na proszek blenderem.
2. Wymieszać z pozostałymi składnikami na spód.
3. Przełożyć do okrągłej foremki o średnicy 20-22cm, wyłożonej papierem i schłodzić.
4. Roztopić czekoladę na parze i ostudzić.
5. Ser zmiksować z cukrem na gładko, dodać czekoladę, śmietanę i skórkę pomarańczową.
6. Dokładnie zmiksować na gładką masę i wylać na schłodzony spód.
7. Piec w 160 stopniach przez około 1,5 godziny (lub krócej w przypadku twarogu innego niż Philadelphia, ok. 1h 10 minut)
8. Po upieczeniu ostudzić i schłodzić w lodówce.

UWAGI:

Z powodu braku blendera, ciastka na spód kruszyłam ręcznie i migdały też tylko posiekałam. Polecam jednak użyć blender i zmielić migdały i ciastka na jednolitę masę, bo mój spód bardzo się kruszył. Tak czy inaczej, ciasto jest pyszne, a jak na pierwszy sernik w życiu, myślę, że wyszło całkiem przyzwoite ;) Przepis z bloga 'Moje Wypieki'.

JESIENNA SZARLOTKA KORALOWA

2010-05-16T11:27:00.000-07:00

Koniec lata i początek jesieni zawsze wiązał się z nadprogramową ilością jabłek. Cała żeńska część rodziny Hortensji zasiadała wtedy wspólnie przy drewnianym stole kuchennym i obierała, kroiła, szatkowała, rozdzielała, podprażała i Bóg wie co jeszcze. Pewnej jesieni, a był to już koniec października, Hortensję odwiedził absztyfikant - Teofil. Teofil był rosłym i trochę nieśmiałym młodym człowiekiem. Ponieważ nie chciał przychodzić do Hortensji z pustymi rękami, a nie wypadało mu jeszcze dać jej kwiatów, postanowił przynieść jej jabłka z własnego sadu. Kiedy przekroczył próg izby i zobaczył całą rodzinę siedzącą i obierającą ogromny stos jabłek, tak bardzo się skonfundował, że nieopacznie rozłożył ramiona, a naręcze jabłek rozsypało się po izbie. Matka Hortensji, która była osobą o radosnym usposobieniu, zaraz zażartowała, że 'Te jabłka to jak korale się posypały'. Spojrzała na Hortensję i dodała: 'Córko, nie ma wyjścia, bierz się do piecznia Jesiennej Szarlotki Koralowej'...

SKŁADNIKI:

500 g mąki
200 g masła
150 g cukru
2 żółtka

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka kwaśnej gęstej śmietany
6 - 8 obranych jabłek (najlepiej twardych i soczystych)
cynamon
cukier waniliowy (8g)

PRZYGOTOWANIE:

1. Mąkę posiekać z masłem, dodać cukier, proszek do pieczenia, 2 żółtka i śmietanę.

2. Szybko wyrobić ciasto, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 30 minut.

3. Tortownicę o średnicy 22 cm wyłożyć papierem.

4. 1/3 ciasta wylepić dno tortownicy. Ponakłuwać widelcem.

5. Podpiec spód w 170 stopniach, około 10-15 minut. Przestudzić.

6. Kolejną 1/3 ciasta wylepic boki tortownicy.

7. 2/3 jabłek pokroić w średnią kostkę, resztę zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

8. Jabłka przespyać cynamonem i cukrem waniliowym. Można dodać trochę zwykłego cukru, jeśli jabłka są zbyt kwaśne.

9. Odstawić jabłka na 30 minut, następnie odsączyć sok (np. przez ściereczkę).

10. Wyłożyć jabłka na podpieczony spód.

11. Pozostałą 1/3 ciasta zetrzeć lub pokruszyć na górę ciasta.

12. Piec w 180 stopniach około 40-60 minut (w zależności od piekarnika).

13. Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.

UWAGI:

Ciasto jest bardzo smaczne i w miarę szybkie w przygotowaniu. Ponieważ jest to ciasto kruche, trzeba pamiętać, aby je szybko wyrobić i zmrozić przynajmniej przez 30 (albo i więcej) minut. Ostatnią 1/3 ciasta, przed starciem na tarce lub pokruszeniem, można włożyć na kilkanaście minut do zamrażalnika. Przepis Szellki, lekko zmodyfikowany przez Dorotus76 i dostępny na jej blogu Moje Wypieki.

FLORENTYNKI

2010-05-16T06:28:00.000-07:00

Marianna opowiadała kiedyś Hortensji o siostrze swojej babci. Otóż, jej rodzice udali się kiedyś w podróż swojego życia - do Włoch. Było to możliwe, dzięki ich wujkowi, który wyemigrował do Włoch przed laty i osiedlił się tam na stałe. Po latach, zaczęło mu się nawet nieźle powodzić, ponoć zbił pokaźną fortunkę na sprzedaży wina. Rodzice miesiącami marzyli o tej podróży: pragnęli wykąpać się w Morzu Śródziemnym, zwiedzić Toskanię i pomodlić się w Rzymie. Niestety tuż po przyjeździe okazało się, że te plany raczej się nie spełnią: ów wujek, nie dość, że nie zbił fortuny, to na dodatek pracował we włoskiej winnicy, jako zwykły zbieracz winogron. Jakby tego było mało, ostatnio ciężko się pochorował i nie był w stanie pracować. Właściciel winnicy wiedział, że wujek jest dobrym i zaufanym pracownikiem, ale nie mógł sobie pozwolić na utrzymywanie go. Wujek postanowił więc wezwać rodzinę do pomocy: a że nie był pewien czy będą chcieli mu pomóc, rozpostarł przed nimi wizję cudownych wakacji wśród włoskich smaków, zapachów i krajobrazów. Cóż więc było robić: rodzice przez prawie dwa miesiące pracowali za wujka, a zarobionych pieniędzy, po odliczeniu wydatków, ledwie wystarczyło na podróż do Polski. Po powrocie do kraju nie chcieli się przyznać, jak spędzili wakacje, zwłaszcza, że wujek poprosił ich, by nie wyjawiali jego tajemnicy. Powiedzieli więc, że są zachwyceni podróżą, a szczególnie Toskanią. We Florencji jedli najlepsze w świecie ciasteczka, które zostały nazwane na cześć miasta. Zresztą, zaraz po rozpakowaniu waliz wypróbowali przepis, który dostali od wujka. Był to przepis na ciastka zwane Florentynkami, a zarazem ich jedyna, namacalna pamiątka z włoskich wakacji.

SKŁADNIKI:

10-15 dag kandyzowanych owoców
20 dag platków migdałowych
15 dag śmietany kremówki
10 dag cukru
10 dag masła
1 łyżka cukru waniliowego
5 dag miodu
2 łyżki mąki
ew. polewa czekoladowa

PRZYGOTOWANIE:

1. Kandyzowane owoce drobno posiekać.
2. Wymieszać mąkę i migdały.
3. Śmietanę, masło, cukier, cukier waniliowy i miod - zagotować, mieszając.
4. Migdały i owoce dodać do masy, jeszcze raz zagotować.
5. Formować małe kuleczki i kłaść na wysmarowaną masłem (i/lub wyłożoną papierem) blachę. Jeśli masa jest zbyt rzadka, moża nabierać po łyżce i kłaść prosto na blachę.
6. Piec 12 minut w 175 stopniach, aż Florentynki będą złoto-brązowe.
7. Opcjonalnie: po wystudzeniu polać czekoladą dolną stronę Florentynek.

UWAGI:

Klasyczne Florentynki powinno się wykonywać bez użycia mąki. Jednak odrobina mąki pozwala Florentynkom łatwiej się scalić. Trzeba również uważać, by nie przypalić ciasteczek: po wyjęciu z piekarnika mogą sie jeszcze wydawać nieupieczone, jednak po chwili zastygają i trzymane w piekarniku zbyt długo, mogą się zrobić za twarde. PS to jedne z najpyszniejszych smakołyków świata, a gorącą masę śmietanowo-cukrowo-maślaną można by wyjadać łyżkami prosto z garnka. Niestety ciasteczka są tak samo pyszne, jak i kaloryczne ;)

CHLEB ORKISZOWY

2010-05-15T12:52:00.000-07:00

Wszystko zaczęło się dawno temu, kiedy to ciotka Hortensja wraz z jej przyjaciółką Marianną, postanowiły wybrać się na piknik. Ale piknik nie byle jaki - ze świeżym chlebem, winem i truskawkami. O ile nie było problemu z winem i truskawkami, to jednak nad chlebem trzeba było trochę popracować. Ale Hortensja postanowiła się nie poddawać i w starym zeszycie z przepisami swojej babci znalazła prosty i dosyć szybki przepis na chleb drożdżowy z mąki orkiszowej. Od razu zabrała się do roboty, zebrała potrzebne składniki, wymieszała, odstawiła do wyrośnięcia i upiekła. Niestety - po upieczeniu chleb pachniał tak cudownie, że nie można mu się było oprzeć. Spróbowała Hortensja, spróbowali jej rodzice, przyszła nawet i Marianna. Skutkiem czego, chleb rozszedł się w jeden wieczór i na piknik już nic nie pozostało. No, może poza truskawkami i winem.

SKŁADNIKI:

800 g mąki orkiszowej (spelt flour)
2 łyżeczki soli
1 saszetka suchych drożdży (7 g)
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka miodu
600 ml ciepłej wody

PRZYGOTOWANIE:

1. Wymieszać mąkę, sól i drożdże.
2. W środku zrobić dołek i wlać miód, oliwę i wodę.
3. Dobrze wyrobić (5-10minut), aż ciasto zacznie odchodzić od brzegów naczynia.
4. Dwie okrągłe formy o średnicy 22cm (mogą być inne, np. keksówki) wysmarować masłem i posypać bułką tartą. Wypełnić je ciastem do połowy, przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na około 1-1.5 godziny. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.
5. Piec w 200 stopniach około 40-50 minut, aż chleb będzie brązowy i będzie brzmiał głucho, jeśli go uderzymy od spodu.

UWAGI:

Chleb wychodzi raczej niski. Oczywiście trzeba odczekać, aż chleb wystygnie, zanim rozpoczniemy konsumpcję. Ostrzegam, że jest niesamowicie smaczny, nawet z samy masłem. Przepis pochodzi ze strony: Moje Wypieki.